La Cooperativa Valliunite, fondata circa vent'anni fa da un piccolo gruppo di persone nelle colline delle Langhe, si occupa della coltivazione biologica della vite, di grano, mais e orzo, dell'allevamento, sempre biologico, di bovini e suini e all'attività agricola affianca l'accoglienza di persone con problemi di disagio e ha avviato attività di agriturismo e Bed & Breakfast. Il vino è fusione armonica di elementi della terra, lavoro dell'uomo ed interazioni chimiche: il vino è la cultura ed esperienza di anni. Questa esperienza ha permesso di affiancare ai loro tipici Barbera Doc, Cortese Doc e Dolcetto, altri vini con caratteristiche particolari ottenute da uvaggi differenti ed affinati o meno in botti di legno. Per quanto riguarda la coltivazione, il rame e lo zolfo costituiscono i mezzi di difesa contro peronospora e oidio, le principali malattie fungine della vite. Le erbe infestanti che crescono lungo i filari sono tagliate con la falce, la concimazione si effettua con il letame che viene compostato con l'aggiunta di elementi minerali, si pratica poi la tecnica del sovescio di erbe leguminose e spontanee e nei primi anni di impianto della vigna si lavora ancora lungo l'interfilare con vanga e zappa, solo in seguito si utilizzano appositi attrezzi partati dalla trattrice a cingolo. I vini senza solfiti aggiunti, sono una naturale conseguenza della filosofia di Valli Unite, sono prodotti con attenzione costante all'impatto ambientale e alla salute dell'uomo, utilizzando energia da fonti rinnovabili e recuperando le acque di lavorazione. Nel vino sono presenti solfiti naturali che insieme ad altri elementi (antociani, polifenoli, alcool e acidità), sono sufficienti a proteggere il vino, prodotto con uve sane, da ossidazioni e deperimenti.