Azienda agricola situata a Monte San Savino in provincia di Arezzo, a 500 mt. s.l.m. tra boschi e colline. Presente in toscana dal 1998, in azienda si producono olive, uva, cereali e legumi che sono impiegati nella trasformazione di vino, miso e salse salate.

Dario Benossi, titolare dell’azienda, ha una formazione in cucina macrobiotica e vegana che ha acquisito nella sua permanenza negli Stati Uniti, dove ha imparato le tecniche di fermentazione dei cereali e dei legumi. I prodotti aziendali più significativi sono: miso di riso e soya, miso di orzo e soya, miso di ceci e miglio, miso di ceci girasole e canapa, tamari, salsa di lenticchie e salsa di ceci.

Il miso è un condimento di origine giapponese che facilita l’assimilazione delle proteine sia vegetali che animali, favorendone la scomposizione.